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猪血为什么煮了发绿 2个原因导致
2022-09-21

很多人买猪血回家煮了吃的时候发现,猪血煮着煮着就变成绿色的了,很多人都不明白这个现象是怎么回事,下面介绍猪血为什么煮了发绿 2个原因导致。

猪血为什么煮了发绿

猪血煮后变绿其实是一种正常的现象,究其原因:

1、加工过程中有铁器,与猪血发生反应引起的变化;

2、环境温度,高于17度以上,氧化加快也有这种现象。

猪血禁忌搭配

猪血+茱萸

猪血与茱萸两者相克,不能搭配食用,否则不利于身体健康。

猪血+杏仁

猪血不适宜和杏仁搭配食用,因为会导致不利于蛋白质的吸收,影响两者的营养元素。

猪血小知识

猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

在广东,猪红最常见的吃法是煮成猪红汤,材料很简单,猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好,就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档,你都可以找到猪红汤,在微凉或寒冷的季节喝上一碗,真是暖进心窝里。当然,如果是自己在家做猪红汤,还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的,口感更丰富了。除了广东,猪血的美食也很多,制作也更为复杂,像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。

和其他食物一样,猪血再好也不能过量食用,因为血中同时含有新陈代谢废物(包括激素、药物、尿素等),大量食用也会给人体带来负担,营养专家建议除非特殊需要人群,一周食用不超过2次。

猪血糕的营养价值

不知道大家有没有吃过猪血糕,这种如此独特的食物营养价值如何,一起来看看。

猪血的蛋白质含量是猪肉的4倍,鸡蛋5倍。更值得一提的是:猪血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能含成的8种必需氨基酸。猪血中还含有多种无机盐和微量元素,如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素对人体都是很有益处的呢。

相信大家都知道,猪血具有去尘的作用。这是因为猪血浆蛋白能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应,随同大便迅速排出体外。

其次,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。所以吃用猪血糕,可是有一定的营养价值的。

要注意的是,猪血糕不能和海带一起吃,这样会引起便秘。猪血糕也不能和黄豆一起吃,这样会引起消化不良。